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"辣”其实是一种感觉

   事实上,辣椒真正让人着迷的地方並不在于它所有的利用价值。辣椒素会刺激舌头嘴的神经末梢,人的大脑会立即命令全身“戒备”一心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作” ,同时释放出内啡肽。若再吃一口,脑部又会以为有痛苦袭来,释放出更多的内啡肽,所以吃辣椒很容易上瘾。   其实,辣味不是味觉,而更多的是一种痛觉。辣的英文解释为hot. sting. ruthless等 ,再翻译过来则是热的、刺痛的、无情的...但是辣味对味觉有很好的促进作用,因为味蕾接触到辣椒素会变得更加敏感。
  

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